179 東京の食文化のレベルが低すぎてビックリ! 〔出汁文化発祥の大阪。大阪の食文化=日本の食文化〕 東京の料理が美味しくない理由 「大阪は料理に適した軟水」 「東京は料理に適さない硬水」 【出汁 】 ■昆布出汁 大阪の水 15〜20分 。 東京の水 40分かけてようやく大阪と同じレベル。 ■昆布出汁+鰹節 合わせ出汁 大阪の水では10〜15分程度。 東京の水では1時間以上かけてもできません。 東京の水は出汁が摂れにくいので、調味料を沢山入れ、味を誤魔化す料理が多い。だから、東京の料理は不味くなる。 ちなみに大阪の食文化は、どんなB級グルメでも手間を惜しまない。 たこ焼きやお好み焼きの粉もちゃんと出汁を摂り、そのだし汁で粉を溶いてる。 匿名さん2018/06/13 02:424